为缓解新冠肺炎疫情和油价下跌造成的经济压力，中国石化江汉油田不断开拓经营思路，创新销售模式，提升服务水平，实现经营思路“行商”化，销售模式“地摊”化，服务标准亲民化，加大非油产品销售力度，创下攻坚创效佳绩。

　　截至7月31日，江汉油田公共事业服务中心和生态农业公司今年仅在非油领域就创效600万元。

　　经营思路：

　　“坐商”变“行商”

　　公共事业服务中心江汉饭店地处江汉油田广华繁华地段，以前以经营食堂为主，外卖为辅，没有设置流动摊点出售烹饪食品的历史。

　　“以前堂食聚会，大厅经常顾客爆满，疫情后每天只有三五桌客人，包间仅有零散客流，经济效益受到严重影响。”江汉饭店办公室干事郑美玉说。

　　为此，江汉饭店决定转变经营思路，提升市场意识，由等客上门的“坐商”意识向主动揽客的“行商”意识转变，积极外拓市场，经营食品外卖业务。

　　“我考察了江汉油田各大集贸市场，观察商贩贩卖的食材畅销品种，蹲守居民小区门口，了解居民菜篮子里食材畅销种类，制订菜品畅销品单和营销方案。”江汉饭店厨师长余良伟说。

　　据介绍，他们根据市场考察结果，将最受欢迎的卤牛肉、卤虾、包子、水饺等卤菜和面点作为外卖主打菜，同时推出20多种畅销菜品，坚持粗料细加工，追求品质和卫生，提高销量，创造经济效益。今年小龙虾上市后，饭店厨师团在推出传统的油焖、蒜蓉小龙虾的同时，积极研发出十三香小龙虾和蛋黄虾等新卖品，增加卖点，吸引顾客。

　　销售方式：

　　网络+地摊

　　江汉油田多家单位在销售手段上还采取网络直播宣传和摆设地摊等形式吸引顾客消费。

　　疫情暴发后，江汉油田生态农业公司以“线上下单+小区配送”模式，打响油城“餐桌保卫战”。该公司建立油田各小区购物群，开设线上直播销售，打造属于油田人自己的专属带货平台，邀请带货商户在公司门口摆设地摊，销售商品，同时借助网络直播手段，宣传地摊商品，扩大销量。

　　该公司经营管理部主管梁淑慧说，他们共邀请油田商家和本单位销售人员摆设8个地摊，销售酸奶、水果、米面等70多种商品，并在现场开展优惠购物活动。

　　根据前期市场考察结果，江汉饭店决定由餐饮部工作人员负责在客流量大的地段设置流动摊点销售外卖食品。江汉饭店办公室干事郑美玉说，流动摊点设在广华集贸市场、广华幼儿园、向阳幼儿园、五七集贸市场和世纪苑小区等地门口，由饭店指定专人将外卖食品运输到指定地点，客人既可以提前预定，也可以现场购买。

　　江汉油田水杉宾馆也组成了餐饮外卖团队，采取车辆运送外卖菜品。“我们想到疫情期间居民走远路采购不便，就利用水杉宾馆离科苑小区等家属区较近的地理优势，摆摊设点，在方便居民的同时，也增加了效益。”水杉宾馆党支部书记欧琳说。

　　服务手段：

　　推销+上门

　　根据疫情防控要求，江汉饭店加强储存、制作、运输、销售各环节的安全卫生工作，保障食品安全，打消消费者对外卖食品安全的顾虑。

　　余良伟说，厨师每天进入厨房前，要用漂粉精药水消毒并测量体温，平均一天两次，全程坚持佩戴口罩，平均1天换4个;冰箱里储存的食材放置在保鲜盒内，处理食材时坚持荤素、生熟分开处理，分类保管;外卖食品放置在打包盒内，密封完好，并打印贴上生产日期、价格等标签。

　　水杉宾馆启动地摊经济模式后，努力提升服务的亲民化水平。经管员傅华伟说，工作人员每天上街向群众推销商品，主动与顾客打招呼，并将每天的菜单背诵下来，向群众推销菜品。有些顾客预定菜品后，没时间来自取，傅华伟会主动送菜上门，经常推迟下班时间。他们提供的付款方式有适合年轻人的POS机付款，也有适合老年人的现金付款。

　　“做地摊生意实在不容易，风里来雨里去，早中晚三餐都要操心。但是如果不走出去，单位就无法创效，所以我必须坚持下来。”傅华伟如是说。